Kategoriarkiv: Emmas recept

Snabbt, lätt och nyttigt

Vill bara tipsa om en lunch jag slängde ihop en dag när jag var hemma och pluggade i veckan. Jag älskar blomkål i ugnen med lite kryddor och matlagningsgrädde. Japp, så enkelt. Till ett halvt blomkålshuvud åt jag vanlig mixad sallad och tomater med lite olivolja. Så gott och enkelt! Det enda är väl att blomkålen tar ca 20-30 minuter i ugnen på 225°. Bortsätt från den tiden är det mycket enkla moment!

1621743_10151893495371513_853715172_n

En (stor) portion.

  • Litet blomkålshuvud/halvt stort
  • Några deciliter matlagningsgrädde
  • Salt och peppar
  • Lite paprikapulver (frivilliga kryddor man tycker om rekommenderas!)
  • Lite ost över blomkålen innan inställning i ugnen – om man vill festa till det
  • Mixad sallad + tomater eller annan sallad man gillar + olivolja!

Enjoy :)

Spärr

I morse lyckades jag få nackspärr i duschen. För att jag rakade mig under armarna?! Fy vad klent. Men fan vad ont det gör. Kunde inte röra mig alls och visste inte hur jag skulle lyckas nå handduken utan att använda vänster arm och vrida huvudet ett dugg. ”Och jag som ska på intervju imorgon!” var det enda jag kunde tänka på samtidigt som jag försökte manövrera nacken. Ont gjorde det också :( Eller gör det. Men inte lika illa längre… Knaprar ipren, blir insmord med ”muskelsalva” ibland och har en värmekudde klistrad mot nacken/axeln. Blä! Vill inte känna varenda rörelse jag gör. Somnade på spikmattan nån timma eller så (använder den aldrig annars) vilket kanske också hjälper… Hoppas!

Det positiva med dagen är att solen skiner ute, vi har städat (min insats blev att skura badrummet), babe skurade balkongen och skruvade ihop lite utemöbler. Sen kom mamma för att hämta kartonger och jag gjorde jordärtskocksoppa. Mys. Asgott blev det! Testa vettja!

Jordärtskocksoppa, ca 5-6 (stora) port

600-750g jorärtskockor (man köper lösvikt, finns vid rotsakerna)
3 mellanstora-mindre potatisar
2-3 schalottenlökar
12 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
0,75 dl vitt matlagningsvin
1,5 dl matlagningsgrädde
salt & peppar

Tärna potatis och jordärtskockorna, lägg i kallt vatten med lite citron i. Steck den hackade schalottenlöken i lite smör i en kastrull, tills den blir genomskinlig. Tillsätt 12dl vatten och två buljongtärningar och häll ner jordärtskockorna och potatisen (ej med citronvattnet) och låt koka i 10-15 min tills de är mjuka rakt igenom. Mixa soppan med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Häll i vinet och grädden och låt puttra under lock i 5 minuter till. Färdigt!

Pusss /emma.

Kokostoppar

Nuså! Här kommer receptet på de nyttiga kokostopparna jag gjorde i lördags. Jag hade i hackad choklad men det kan man göra lite som man vill med. Lite sötare blev det i alla fall med hjälp av chokladen eftersom jag använde sukrin istället för socker och dessutom lite mindre än vad det står i receptet. Anywho. Mums!

  • 200g kokos
  • 50 g smält smör
  • 2 ägg
  • ev. 2 msk sukrin eller agavesirap

Blanda ihop alla ingredienser och stoppa in i ugnen 10-12 min på 175 grader.

Enjoy!

20111122-165821.jpg

RPM/spinning – opepp

Idag har jag varit i skolan tills nu, ja typ är nästan framme i Ropsten. Kl 18.30 ska jag förmå mig att spinna en timme… Är så sjukt opepp efter en mastodontdag i skolan. Först hade vi Labb 2, gjorde en sajtkarta i Illustrater (lätt – men tar tid) och efter det har vi bara Photoshopat och PowerPointat. Är helt färdig i huvet. Imorgon ska jag peppa inför Labb 3 i Fireworks. Yaay!

Innan jag hoppar på bussen till gymmet tänkte jag tipsa om gårdagens middag;

Hemgjorda hamburgare med avokadoröra och fetostsallad. Så himla gott och hyfsat snabbfixat! Styr upp vetja!

20111110-175035.jpg

Spenatsoppa

Yum yum! Oj så gott och oj så lätt ändå! Har du lite hackad/hel spenat i frysen? Lite kryddor, en buljongtärning och en klick cremé fraiche hemma så är du i princip i hamn! En stavmixer är också bra. Sen är ett kok ägg inte heller fy skam till soppan. Mmmm!

2-3 portioner

En skål fryst spenat (jag blandade hackad och hel), kanske två-tre nävar liksom – testa dig fram!

1 liten/lagom stor finhackad gul lök

1 finhackad vitlöksklyfta

5-6 dl vatten

1-1,5 grönsaksbuljongtärning

2-3 msk cremé fraiche – lite som man känner här också

Lite vitpeppar, vanlig peppar och örtsalt efter smak

Så, hacka gul lök och vitlök, släng ner i en kastrull med en skvätt olja av valfritt slag (eller smör med för den delen). Tina spenaten lite i en micro eller låt den värmas i soppan sen. Fräs löken lite innan du häller ner spenat, vatten och buljong samt kryddorna. Låt puttra ett tag. Spä på med mer vatten och soppan känns tjock, men tänk på att cremé fraichen ska i sen. Eller ha i mer spenat om den känns för tunn. När den puttrat kanske 5 minuter eller så (tills spenaten är varm om den var fryst). Här kan man koka ett ägg eller två om man vill ha det! Sen mixar du soppan med en stavmixer, har i cremé fraichen och smakar av med liter mer kryddor om det behövs. Skala ägget och placera det på soppan i en fin soppskål. Nomnom.

/emma.

Pssst!

Ett litet recepttips: http://emmalindhagen.se/category/emmas-recept/

Har skapat en ny kategori (alla kategorier syns längst ner på sidan), där har jag i dagsläget 26 olika recept på mat och bak – mycket bröd (älskar bröd) – och många detox-tips. Innan låg recepten blandat med annat i kategorin ”Emmas livsstil/mat” vilket blir lite rörigt nu när jag skrivit om så mycket nya recept.

Än så länge är det lite knepigt att bläddra till äldre inlägg. När du kommer längst ner på sidan i kategorin tryck på länken till nästa inlägg, till vänster. Då kommer du bakåt i tiden.

Håll till godo!

/emma.

Soppmästare!

När man har noll fantasi och inte riktigt vet vad man ska käka till middag – släng på en soppa! Nu är jag nog inte det första att komma på hur fenomenal denna maträtt är, men i alla fall – den är klockren! Om man inte bränner sig på tungan som jag gjorde nyss… Igår blev det grön ärtsoppa och idag spenatsoppa med ett par buketter färsk broccoli i. Man tager vad man haver och den där frysta spenaten hade allt legat i frysen ett tag. Plus vatten och buljong, lite kryddor och en klick naturell sojayoghurt i och saken var biff. Gott, gott!

Jag toppade med lite pumpacrisp.

/emma.

Äppelmuffins

Idag har jag hittills lyckats baka äppelmuffins, har inte smakat än – väntar till eftermiddags/kvällsteet för att njuta ordentligt då jag egentligen inte får äta dessa små rackare i fas 1. De var enkla att göra, om man bortser från meckande att skålla mandel, ta bort skalet och sen mixa med stavmixer/mala i mandelkvarnen. Annars tror jag starkt på dem! Förvaras i frys och lätta att ta fram när det passar. Mättande ska de också vara!

8 st (jag hade mindre formar och fick fler)

ca 6dl skållad mandel (5dl mandelmjöl)

2 röda äpplen

3 ägg

4 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

2 msk agavesirap

Dekoration

1 dl hackad mandel

Sätt ugnen på 175°C. Gör mandelmjölet (finns att köpa färdigt också på hälsokosten) genom att lägga skållad mandel i en mixer och köra i någon minut (alt. mandelkvarn el stavmixer). Skälj äpplena och skär i mindre bitar. Vispa ägg med kanel, vaniljsocker och agavesirap. Tillsätt mandelmjöl och äpple. Fördela blandningen i muffinsformar och strö lite hackad mandel över. Grädda i ca 20 minuter eller tills de har fått färg.

/emma.

Stoppa mig någon!

Igår kväll/natt fick jag en jäkla fart. Jag bakade morotsbröd till mormor, gjorde frukt- och nötbollar till mamma i morsdagspresent, detoxkakor (till mig) men också efterrätt till idag. Päronpaj fick det bli, men super-detoxig såklart. Supergod blev den – med så enkla medel! Men att komma i säng strax innan 12 var inte helt bra ^^ Jag bara älskar min nya hobby – baka, baka och laga mat!

Tänkte bjuda på supergrusiga bilder, men så går det när ens kameraladdare är försvunnen, någonstans på våra 50 kvm. Nu ska jag kura ner mig i soffan med te och en detoxkaka till eller två… De var mums! Trots att jag råkade bränna dem lite – jävla spis!

Jag skållade mandel för att göra mandelmjöl till detoxkakorna. Hittade mandel-kvarnen på Claes Ohlson (min nya favorit!).

En fjärdedel av köket igår, smör (ekologiskt – mitt första smör på 24a dagar), dadlar, kanel och mandlar, smutsiga teskedar och annat om vart annat. Nackdelen med litet kök när jag bakar fyra saker samtidigt. Jag är tokig.

Färdig päronpaj, råkade bränna ett par valnötter på toppen bara. Superlätt att göra! Skiva päron, lägg dem i botten av en ”oljad” form, ringla över flytande honung (1 msk), strö över kanel (2 tsk) och kardemumma (1 tsk). Sen en påse mandelflarn över och hackade valnötter på det. 225 grader i ugn i ca 10 min. Taadaa!

Ikväll blev det jättegrön ärtsoppa med ett par valnötter på toppen. Yummy!

/emma.

Middag á la Emma

Kvällen till ära hittade jag på en snabbmatsvariant – men så himla gott ändå! Smakrik tomatsås och squash/zuccini (istället för pasta). Perfekt när man flängt runt på stan efter jobbet och inte orkar vara alltför uppfinningsrik i köket.

För 2 portioner behöver du:

2 st squash/zucchini

1 burk konserverade coctailtomater

1 vitlök

1/2 rödlök

2 soltorkade tomater

färsk basilika (eller i kryddburk såklart)

örtsalt och svartpeppar

lite olivolja

sesamfrön eller solrosfrön på toppen

Gör så här:

Hacka rödlök och vitlök fint och släng ner i en kastrull med olivolja i botten. Släng ner de soltorkade tomaterna efter nån minut tillsammans med coctailtomaterna. Krydda efter smak, jag hade i lite chiliflakes för att hotta upp det lite. Låte det koka ihop sig i ca 10 minuter. Koka upp en annan kastrull med vatten. Under tiden skalar du squashen/zucchinin och använder dig av en osthyvel för att få långa ”spagettis”. Släng ner allt i det kokande vattnet i ett par minuter, häll av vattnet och servera med tomatsåsen. Toppa med sesamfrön och kanske något annat kul du har hemma.

Fin fint med coctailtomater tycker jag! Mycket roligare. Psst! Sesamfrön innehåller massa kalcium och järn.

/emma.